近日北京市連續出現多宗新冠肺炎本土病例，新發地市場從進口三文魚的案板中檢測到新冠病毒，引發大家對三文魚傳播病毒的擔憂。據悉，內地多個省市都宣布緊急下架三文魚產品。

香港食物環境衞生署（食環署）食物安全中心在新聞稿中表示，為審慎起見，已於15日抽查來自挪威、智利、愛爾蘭、冰島及丹麥共16份三文魚樣本。檢測結果顯示所有樣本都對新冠病毒呈陰性反應。

該中心發言人也表示，目前沒有證據顯示人類會透過食物（包括水產）感染新型冠狀病毒。此外，美國食品及藥物管理局（FDA）也表示，現時未掌握任何證據表明美國或其他受新冠肺炎影響的國家，其生產的食品會傳播新冠肺炎病毒。

究竟三文魚是否真的會傳播新冠病毒？實際上病毒跟細菌不同，細菌可以在不同物種不同物品上相互傳播，但病毒的宿主是相對較固定的，例如新型冠狀病毒目前的主要宿主是人類及蝙蝠等。

正如香港大學病毒學專家金冬雁便指出，海鮮不太可能會成為傳染源，因為魚類作為低等生物，魚類病毒傳染給人的情況幾乎沒有發生過。

因此，北京在三文魚案板上檢測到新型冠狀病毒，有可能是在運輸過程中，三文魚接觸到其他傳染源，例如裝載三文魚的工人或已染上新型冠狀病毒，然後這種病毒在冷藏的環境下，有可能會長時間存活，於是三文魚通過冷鏈運輸到中國之後仍然存活。還有一種可能，是三文魚的案板之前曾經接觸過其他東西，這些的東西可能染上了新冠病毒，到底真實情況如何，要等進一步調查才知道。

不過，即使不傳播新冠病毒，三文魚仍不建議生吃，主要原因是擔心三文魚中的寄生蟲。雖然正宗的進口三文魚都會經過深度冷凍和除蟲處理，但仍不排除有「漏網之蟲」存在的可能性。此外，在長途運輸、上架售賣的過程中，如果沒有嚴格把握儲藏溫度等條件，也容易使魚肉滋生細菌和毒素，造成微生物污染。

本港的食環署食物安全中心便提醒大家，生或未煮熟的水產屬於高風險食物，高危人士例如孕婦、嬰幼兒、長者及免疫力較低人士應避免進食生及未煮熟的食物，以減低患上食源性疾病風險，也提醒食物業員工應時刻保持雙手清潔，並經常清潔和消毒物件表面。無論如何，在這個時刻，大家還是小心為上。